Üniversitemize adını veren ve en büyük kurucu vâkıfı olan bu büyük hükümdar adına kurulan Fatih Sultan Mehmet ve Dönemi Uygulama ve Araştırma Merkezi ilk bilimsel toplantısını 2018 yılında bir öğrenci sempozyumu olarak yapmıştı. 12-13 Nisan 2019 yılında “Fatih Sultan Mehmed ve Dönemi Osmanlı Dünyası – İdeoloji, Diplomasi, Savaş, Fetih” başlığı altında uluslararası bir sempozyum daha gerçekleştirildi. Yerli ve yabancı 35 konuşmacı, dönemin siyasî, askerî, malî, ticarî, dinî, kültürel, edebî, diplomatik ve endüstriyel alanlarda bildiriler sundular. Böylece bu padişah ve dönemi biraz daha aydınlatılmış oldu.